FOOD FOR LIFE SPAIN
GT SEGURIDAD ALIMENTARIA
Presidente GT Seguridad alimentaria
Walter Randazzo (CSIC – IATA) – Graduado en Ciencias Agrarias y Tecnología de los Alimentos (2009; 2012), y Doctor Internacional en Microbiología Agraria por la Universidad de Palermo (Italia) (2015). Es especialista en el desarrollo de métodos avanzados de detección y evaluación de la infectividad de virus en alimentos y matrices ambientales mediante técnicas moleculares y modelos innovadores de cultivo celular. Ha participado en programas nacionales de vigilancia epidemiológica y colabora habitualmente como revisor y Editor Asociado en revistas científicas internacionales.
Su trayectoria científica se centra en la seguridad microbiológica de los alimentos y en la prevención y control de patógenos bacterianos y víricos transmitidos por los alimentos. Ha desarrollado su actividad investigadora en centros nacionales e internacionales de referencia como la UCC (Irlanda), la UPV (España), la Universidad de Valencia (España), el Centre for Disease Prevention and Control (GA, EE. UU.). Actualmente es Científico Titular de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC).
Próxima reuniones Grupo de Trabajo: 3 de marzo y 17 de diciembre de 2026.
Líneas de Interés 2025 - GT Seguridad Alimentaria
- Análisis, control y eliminación de alérgenos en la industria alimentaria: métodos rápidos de detección y metodologías de eliminación.
- Compuestos de origen natural para el control de patógenos alimentarios bacterianos y víricos.
- Biofilms: detección, control y prevención.
- Innovación hacia tecnologías de procesos alimentarios más sostenibles como plasma frío.
- Control de riesgos químicos.
- Seguridad alimentaria en escenarios de crisis (desarrollo de alimentos, logística, almacenaje y valor).
- Aplicaciones de Inteligencia Artificial (IA) para la seguridad alimentaria.
- Control, tratamiento y reutilización de aguas regeneradas.
- Desarrollo de tecnologías avanzadas para la detección y mitigación de contaminantes emergentes en la cadena alimentaria.
- Seguridad alimentaria en tratamientos térmicos de los alimentos.
- Seguridad alimentaria frente a Clostridium botulinum.
- Seguridad del consumidor en el uso de proteínas alternativas.
- Seguridad alimentaria en procesos tecnológicos avanzados tales como impresión 3D, fermentación o carne cultivada.
Presidente GT Seguridad alimentaria
Antonio Martinez Lopez (CSIC & UPV) – Antonio Martínez López es Dr. en Biología y Diplomado en Tecnología de Alimentos. Pertenece a la plantilla del Consejo Superior de Investigaciones Científicas como Profesor de Investigación y es Profesor Asociado de la Universidad Politécnica de Valencia.
Su carrera científica se ha desarrollado en torno a los procesos de conservación por tecnologías convencionales y emergentes, microbiología predictiva y Evaluación de Riesgos Microbiologicos en Alimentos. Tiene más de 150 documentos científicos publicados entre publicaciones en revistas científicas, monografías, libros y capítulo de libros.
Ha sido Consultor Internacional para Colombia y Panamá en Evaluación de Riesgos en Alimentos. Ha sido responsable de diferentes redes de Seguridad Alimentaria y ha sido miembro de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Actualmente es presidente del Grupo de Seguridad Alimentaria de la Plataforma Tecnológica Food for Life y miembro del Comité Científico de la Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria (ELIKA).
Próxima reuniones Grupo de Trabajo: 10 de marzo y 22 de septiembre
Líneas de Interés 2020 - GT Seguridad Alimentaria
- Proyecto de control y eliminación de alérgenos en la industria alimentaria: diagnostico en laboratorio y rápido; eliminación y prevención.
- Proyecto sobre el uso de antimicrobianos de origen natural para el control de patógenos.
- Seguridad en el uso de insectos para alimentación humana y animal.
- Biofilms, detección, control y prevención
- Interrelación de la Seguridad Alimentaria con la nueva estrategia de la Granja a la Mesa (From Farm to Fork).
- Estrategias en Seguridad Alimentaria para hacer frente al SARS-CoV-2.
REPRESENTANTES DEL CONSEJO RECTOR:
REPRESENTANTES GRUPO CONSULTIVO:
