Presidente GT Seguridad alimentaria

Antonio Martinez Lopez (CSIC & UPV) – Antonio Martínez López es Dr. en Biología y Diplomado en Tecnología de Alimentos. Pertenece a la plantilla del Consejo Superior de Investigaciones Científicas como Profesor de Investigación y es Profesor Asociado de la Universidad Politécnica de Valencia.

Su carrera científica se ha desarrollado en torno a los procesos de conservación por tecnologías convencionales y emergentes, microbiología predictiva y Evaluación de Riesgos Microbiologicos en Alimentos. Tiene más de 150 documentos científicos publicados entre publicaciones en revistas científicas, monografías, libros y capítulo de libros.

Ha sido Consultor Internacional para Colombia y Panamá en Evaluación de Riesgos en Alimentos. Ha sido responsable de diferentes redes de Seguridad Alimentaria y ha sido miembro de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y de la Agencia Española de Consumo Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN). Actualmente es presidente del Grupo de Seguridad Alimentaria de la Plataforma Tecnológica Food for Life y miembro del Comité Científico de la Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria (ELIKA).

Próxima reuniones Grupo de Trabajo: 11 de marzo y 13 de noviembre.

Líneas de Interés 2025 - GT Seguridad Alimentaria

• Análisis, control y eliminación de alérgenos en la industria alimentaria: métodos rápidos de detección y metodologías de eliminación.
• Compuestos de origen natural para el control de patógenos alimentarios bacterianos y víricos.
• Biofilms: detección, control y prevención.
• Innovación hacia tecnologías de procesos alimentarios más sostenibles como plasma frío.
• Control de riesgos químicos.
• Seguridad alimentaria en escenarios de crisis (desarrollo de alimentos, logística, almacenaje y valor).
• Aplicaciones de Inteligencia Artificial (IA) para la seguridad alimentaria.
• Control, tratamiento y reutilización de aguas regeneradas.
• Desarrollo de tecnologías avanzadas para la detección y mitigación de contaminantes emergentes en la cadena alimentaria.
• Seguridad alimentaria en tratamientos térmicos de los alimentos.
• Seguridad alimentaria frente a Clostridium botulinum.
• Seguridad del consumidor en el uso de proteínas alternativas.
• Seguridad alimentaria en procesos tecnológicos avanzados tales como impresión 3D, fermentación o carne cultivada.