Reunión GT Sector Cárnico

Presidente GT Sector Cárnico

Miguel Huerta – Licenciado en Ciencias Biológicas, especialidad de Biología Fundamental, por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciado en Veterinaria, especialidad de Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos, por la U. Complutense de Madrid. Se incorporó a ANICE  en 1987, como responsable del área técnica, para atender las cuestiones derivadas de la legislación técnico-sanitaria, tanto española como de la Unión Europea. Desde ese momento se integra en los grupos de trabajo de las Organizaciones Europeas con sede en Bruselas, CLITRAVI (industrias cárnicas) y UECBV (carnes frescas).

Así mismo participa regularmente en el Comité Consultivo de Porcino de la Comisión Europea y en los Órganos de Dirección de las Organizaciones Interprofesionales del Sector Ganadero Español (ASICI, INTERPORC, INTEROVIC y PROVACUNO).

Es miembro del Consejo de Organizaciones Interprofesionales del MAGRAMA, del Observatorio de la Cadena Alimentaria y del Consejo Asesor de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA).

En 1999 fue nombrado Secretario de ANICE, cargo que ocupa en la actualidad.

Próxima reuniones Grupo de Trabajo: 6 de junio y 28 de noviembre

Líneas de Interés 2023 – GT Sector Cárnico

• Mejora nutricional, enriquecimiento y reformulación de los derivados cárnicos.
• Seguridad alimentaria. Estrategias para reforzar el control microbiológico.
• Mejora de la calidad la carne y sus derivados (por ejemplo, aumento de vida útil)
• Digitalización de la Industria Cárnica: robotización en la industria cárnica tradicional, Trazabilidad, Big Data, Blockchain, Internet de las cosas, etc.
• Estrategias para aumentar la sostenibilidad de la industria cárnica: Ecodiseño, bioplásticos adaptados a la industria cárnica, eficiencia energética, valorización de subproductos, etc.