Eduardo Cotillas, secretario general de la Plataforma Tecnológica Española «Food for Life Spain», participará en la ponencia “Retos y Oportunidades para una alimentación del futuro más saludable y sostenible”, que tendrá lugar en la próxima edición de la jornada de innovación “La Alimentación del futuro”, organizada por AINIA.
El encuentro, en el que también intervendrán destacados expertos del sector, tendrá lugar el próximo 16 de octubre, en las instalaciones de AINIA, ubicadas en Paterna (Valencia). En el mismo, se explorarán los avances y líneas de investigación clave para acelerar el cambio hacia el desarrollo de productos e ingredientes más sostenibles, considerando sus propiedades nutricionales, sensoriales y tecnológicas, así como los procesos tecnológicos implicados.
Además, los expertos participantes analizarán temas emergentes de actualidad como la problemática de los novel food, las nuevas alternativas proteicas y la creciente importancia del upcycling y de la economía circular en la industria alimentaria. También, exploraremos cómo la inteligencia artificial se presenta como una oportunidad para el diseño de nuevos alimentos.
Programa
9:30-10:00 Recepción y acreditaciones. Café de bienvenida
10:00-10:10. Apertura de la Jornada
10:10-11:00. «Retos y Oportunidades para una alimentación del futuro más saludable y sostenible»
Se cubrirán aspectos tales como la necesidad de alimentar al mundo de manera segura y sostenible y el papel especial que jugarán los nuevos desarrollos. También se dará una visión del panorama actual del mercado y las oportunidades industriales para la innovación.
10:15 Eduardo Cotillas, director de I+D de FIAB
10:30 Carlos Franco Alonso, Dirección de Políticas de Innovación, CDTI
10:45 David Lacasa, socio en Lantern
11:00-11:45. Mesa redonda «Novel Food: innovación, regulación y perspectivas de futuro»
Los desafíos y oportunidades en el desarrollo de nuevos productos e ingredientes y cómo la innovación puede transformar la industria alimentaria, considerando tanto los aspectos técnicos como regulatorios que influyen en su desarrollo y comercialización.
Modera: Enrique Rodríguez, delegado comercial en Vichy Catalán
- Fátima Aragonés, responsable de la Consultoría Derecho Alimentario, AINIA
- Bruno Fasce, director técnico en FEEDECT
- Matilde de las Rivas, CEO de Levprot Bioscience
11:45-12:15. Café networking y showroom de innovaciones y partners
12:15-13:00. Mesa Redonda «Productos Plant based y proteínas y grasas alternativas»
La situación actual del sector plant based y proteínas alternativas, poniendo ejemplos de empleo de nuevas fuentes vegetales y de otras biomasas. Se abordarán las tecnologías implicadas en la obtención de nuevos ingredientes o productos empleando estas fuentes, así como los retos a los que se enfrenta la industria para alcanzar una adecuada calidad sensorial y nutricional en este ámbito.
Modera: Mariana Valverde, responsable Líneas Industrias Alimentarias, AINIA
- Oriol Gol, director de innovación de Alimentos Sanygran
- Javier Amigo, BETTER BALANCE
- Josu Oleaga, CEO de INSEKT LABEL
- Eduardo Cortés, director de i+D en Liquats Vegetals
13:00-13:45. Mesa redonda «Upcycling y sostenibilidad: nuevas perspectivas para la economía circular»
Discutiremos la relevancia crucial de reducir y valorizar el desperdicio y los subproductos alimentarios, planteando alternativas de transformación en ingredientes o productos de valor promoviendo así una economía circular. Se explorarán tecnologías clave que están impulsando el desarrollo de nuevos productos e ingredientes, enfocadas especialmente en criterios de sostenibilidad.
Modera: Begoña Ruiz, directora de Tecnologías, AINIA
- Javier Cao, Business Developer en Alfa Laval Iberia S.A.
- Miguel Ángel Cubero, director general de Ingredalia
- Ivan García, CEO de NEBODA FARMS
- Sonia Hurtado, CEO y fundadora de POSEIDONA
13:45-15:15 Lunch, y showroom de innovaciones y partners
Visita a las instalaciones de AINIA
15:15-15:45 «La IA como palanca de innovación en la alimentación del futuro»
Presentación sobre cómo la inteligencia artificial se está convirtiendo en una herramienta de innovación teniendo en cuenta aspectos de eficiencia y de sostenibilidad.
- Ángel Sevillano, senior technical specialist en el equipo de AI Global Black Belt de Microsoft para EMEA
15:45-17:00: Casos de éxito
Empresas referentes del sector expondrán casos de éxito en innovación y desarrollo de producto.
15:50 Jordi Cuñé Ph.D R&D Manager F&B en ABbiotek Health
16:10 Ramón Lacomba, director corporativo de C+I+D en Familia Martínez
16:30 Sofia Pérez Fórneas, Dirección de Negocio y Crecimiento en Campomayor
17:00: Cierre de la jornada
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