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SUMMARY:Reunión GT Consumidor y Nuevos Productos
DESCRIPTION:Presidente GT Consumidor y Nuevos Productos\nMaría José Sánchez Climent (Ainia) – Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad de Valencia\, Máster en Ciencia e Ingeniería de alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia y Diplomada en el Programa de “Ciencias Sensoriales y del Consumidor Aplicadas” por la Universidad de Davis (California\, EEUU)\, Jefe AINIA Consumer\, Presidenta del grupo Consumidor y Nuevos Productos de la Plataforma Tecnológica Española Food for Life Spain (PTE F4LS). \nCuenta con más de 30 años de experiencia profesional  en el ámbito de las Ciencias Sensoriales y la Investigación del Consumidor aplicadas  en la industria\, específicamente en las áreas de control de calidad\, desarrollo de producto y marketing. Ha liderado proyectos de I+D+I con empresas tanto a nivel nacional como europeo incluyendo como áreas de investigación el conocimiento de las necesidades y requerimientos del consumidor en relación con la nutrición\, la salud\, la conveniencia y la aceptación y preferencias de alimentos y bebidas. \n\n\n\n\n\n\n\nPróxima reuniones Grupo de Trabajo: 11 de abril y 17 de septiembre\n\n\n\n\n\n\n\nLíneas de Interés 2024 – GT Consumidor y Nuevos Productos\n• Promoción y educación del consumidor.\n• Análisis de los principales factores que inducen la decisión de compra en grupos específicos.\n• Turismo\, gastronomía regional y alimentos.\n• Big Data e Inteligencia Artificial orientada al consumidor.\n• Neurociencia: análisis y fisiología humana\, comportamiento del consumidor.\n• El consumidor\, clave en el lanzamiento de nuevos productos y envases al mercado.\n• Tendencias de nuevos alimentos.\n• Desperdicio alimentario y Consumidor.\n• Realidad Virtual y herramientas digitales en la investigación del consumidor
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SUMMARY:Reunión GT Canal HORECA
DESCRIPTION:Presidenta GT CANAL HORECA\nPurificación García Segovia (UPV) – Licenciada en Ciencias Biológicas y doctora por la Universidad Politécnica de Valencia. Es Titular de Universidad en el Departamento de Tecnología de Alimentos donde imparte clases en el Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. \nEntre las líneas de investigación en las que participa se encuentran los relacionados con las aplicaciones de las TIC (Tecnologías de la Información y Comunicación) en Nutrición Comunitaria\, hasta los relacionados con la Tecnología Culinaria y la Restauración Colectiva. Desde el año 2001 colabora con numerosos chefs de la Comunidad Valenciana. Fruto de esta colaboración en 2004 se desarrolló y patentó GastrovacÒ\, equipo de cocción a vacío que se encuentra presente en cocinas de restaurantes de todo el mundo. \nEn 2013 creó junto con cuatro compañeros el spin off Diseño de Alimentos\, con el objetivo de trasladar a la industria alimentaria la visión de diseño que ya tienen otros sectores (automoción\, mobiliario\, textil…) como medio de aumentar la competitividad de las mismas a través de la diferenciación y generación de valor. \n\n\n\n\n\n\n\nPróximas reuniones Grupo de Trabajo: 11 de abril y 17 de septiembre\n\n\n\n\n\n\n\nLíneas de Interés 2024 – GT Canal Horeca\n• Desarrollo de platos y recetas con valor nutricional adaptado a diferentes necesidades de sus grupos de población: interés en personas mayores institucionalizadas.\n• Aspectos relacionados con la formación en el área de la industria de la restauración colectiva.\n• Alimentación en las ciudades: hostelería\, restauración y catering.\n• Km 0 – Alimentación local de proximidad en los núcleos urbanos.\n• Digitalización del canal HORECA.\n• Resiliencia del sector en situaciones adversas.\n• Prevención de pérdidas y mermas.
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