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SUMMARY:Reunión del Grupo de Trabajo Sector HORECA
DESCRIPTION:Presidenta GT Canal HORECA | Purificación García Segovia (UPV) – Licenciada en Ciencias Biológicas y doctora por la Universidad Politécnica de Valencia. Es Titular de Universidad en el Departamento de Tecnología de Alimentos donde imparte clases en el Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. \nEntre las líneas de investigación en las que participa se encuentran los relacionados con las aplicaciones de las TIC (Tecnologías de la Información y Comunicación) en Nutrición Comunitaria\, hasta los relacionados con la Tecnología Culinaria y la Restauración Colectiva. Desde el año 2001 colabora con numerosos chefs de la Comunidad Valenciana. Fruto de esta colaboración en 2004 se desarrolló y patentó GastrovacÒ\, equipo de cocción a vacío que se encuentra presente en cocinas de restaurantes de todo el mundo. \nEn 2013 creó junto con cuatro compañeros el spin off Diseño de Alimentos\, con el objetivo de trasladar a la industria alimentaria la visión de diseño que ya tienen otros sectores (automoción\, mobiliario\, textil…) como medio de aumentar la competitividad de las mismas a través de la diferenciación y generación de valor. \n\n\nPróxima reunión Grupo de Trabajo: 10 de mayo y 19 de octubre\n\nLíneas de Interés 2021 – GT Canal HORECA: \n\nDesarrollo de platos y recetas con valor nutricional adaptado a diferentes necesidades de sus grupos de población: interés en personas mayores institucionalizadas.\nAspectos relacionados con la formación en el área de la industria de la restauración colectiva para poblaciones sensibles.\nAlimentación en las ciudades: hostelería\, restauración y catering.\nKm 0 – Alimentación local de proximidad en los núcleos urbanos.\nDigitalización del canal HORECA.\nResiliencia del sector en situaciones adversas.
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SUMMARY:Reunión del Grupo de Trabajo Calidad\, Producción y Sostenibilidad
DESCRIPTION:Presidente GT Calidad\, producción y sostenibilidad | Andrés Pascual Vidal (Ainia) – Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia\, Jefe de Innovación en AINIA Centro Tecnológico\, Presidente del grupo de Calidad\, Producción y Sostenibilidad de la Plataforma Tecnológica Española Food for Life Spain (PTE F4LS)\, socio de conocimiento de la Asociación Española de Biogás  y miembro del Comité Ejecutivo del grupo europeo de ingeniería higiénica EHEDG. \nCuenta con más de 20 años de experiencia en innovación principalmente en el ámbito de las tecnologías medioambientales y energéticas. Ha liderado proyectos de I+D+I con empresas tanto a nivel nacional como europeo en áreas como el biogás y el biometano\, biorrefinerías\, microalgas\, lemna\, MTDs\, ozono\, etc. \n\n\nPróxima reunión Grupo de Trabajo: 27 de enero\, 29 de marzo\, 14 de junio y 19 de octubre\n\nLíneas de Interés 2021 – GT Calidad\, Producción y Sostenibilidad: \nProducción \n1. Desarrollo de tecnologías para la elaboración de alimentos “cómodos” (fáciles de usar ready-to-eat\, heat-to-eat y V Gama).\n2. Desarrollo de nuevos ingredientes y aditivos.\n3. Desarrollo de tecnologías para una producción flexible y eficiente.\n4. Eco-diseño de productos y nuevas instalaciones.\n5. Nuevos procesos y productos para la (eco) higienización de equipos e instalaciones. \nCalidad \n1. Integración de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria en el entorno de industrias 4.0.\n2. Modelos predictivos\, algoritmos\, big data\, etc. Conectando la producción con las necesidades del nuevo consumidor. \nSostenibilidad y economía circular \n1. Desarrollo de alternativas innovadoras para impulsar la economía circular\, simbiosis industrial\, nuevas cadenas de valor\, etc.\n2. Aprovisionamiento sostenible de materias primas (sustainable sourcing).\n3. Innovación para evitar y reducir pérdidas y desperdicio en la cadena alimentaria: producción y consumo sostenible.\n4. Desarrollo de procesos y productos con reducida huella ecológica o ambiental\, principalmente de carbono e hídrica.\n5. Desarrollo de técnicas candidatas a convertirse en nuevas MTDs (Mejores Técnicas Disponibles) en la producción de alimentos y bebidas.\n6. Integración sostenible de tecnologías emergentes (nanotecnología\, etc.) \nAgua \n1. Reutilización de aguas depuradas a final de línea.\n2. Recuperación de recursos (agua\, nutrientes\, compuestos de interés\, etc.) en corrientes líquidas de industrias\n3. Aprovechamiento (reciclado) de aguas residuales o corrientes líquidas parra producción de biomasas acuáticas (microalgas\, etc.)\, o como fuente de carbono y nutrientes para microorganismos de interés. \nResiduos o subproductos \n1. Desarrollo de nuevos productos para alimentación humana o animal.\n2. Obtención y uso de compuestos bioactivos (antimicrobianos naturales\, funcionales\, etc.)\n3. Obtención de biofertilizantes\, bioestimulantes\, biofitosanitarios\, etc.\n4. Obtención de fibras\, polímeros\, bioplásticos y otros biomateriales.\n5. Obtención de intermedios químicos bio-basados\, productos químicos de base biológica\, etc.\n6. Biorrefinerías. Aprovechamiento integral de residuos orgánicos de industrias agroalimentarias: obtención conjunta de bioproductos (fertilizantes\, químicos biobasados\, biomateriales\, etc.) y biocombustibles. \nEnergía y CO2 \n1. Valorización energética de residuos. Producción y uso (auto-consumo o venta) de pellets de biomasa\, biocombustibles líquidos\, syngas\, biogás/biometano\, a partir de residuos orgánicos y biomasas agroalimentarias.\n2. Integración de energías renovables en la industria (solar\, biomasa\, etc.)\n3. Desarrollo de nuevas alternativas de mejora de la eficiencia energética.\n4. Desarrollo de medidas de mitigación de emisiones de GEI.\n5. Aprovechamiento de CO2 generado en las industrias de alimentación y bebidas.
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SUMMARY:Presentación colección Alimentos del Futuro 2022 - Vitartis
DESCRIPTION:El próximo 19 de octubre Vitartis presenta el nuevo número de su colección bienal Alimentos del Futuro 2022. Un año más\, esta presentación es un escaparate para mostrar cómo el sector agroalimentario mantiene su esfuerzo cotidiano por innovar y mejorar en todos sus procesos y productos. \nHablarán de ALIMENTOS y de FUTURO. Nunca antes\, en las últimas décadas\, estas palabras han ido asociadas a tanta incertidumbre. El sobrecoste energético\, la inflación galopante\, el aumento de costes de las materias primas\, la convulsión logística o el conflicto bélico\, se suman al desconcertante efecto del cambio climático. Ante esta situación\, la actitud desde Vitartis sólo puede ser la de continuar impulsando la innovación y la cultura colaborativa como la mejor manera de encontrar soluciones en uno de los momentos más exigentes y cambiantes de nuestra historia reciente. \nPara ello contarán con Eduardo Baamonde\, presidente de Cajamar\, Daniel Ramón\, reconocido biotecnólogo y CEO de Biópolis\, y su presidente Pedro Ruíz\, conocedores los 3 de la realidad del sector\, de la innovación e investigación\, así como del contexto internacional. \nAdemás\, tendrán un ejemplar de Alimentos del Futuro 2022 para cada asistente. \n¿Cuándo? 19 de octubre a las 18:45h. \n¿Dónde? Auditorio de Cajamar en Valladolid (C/ Miguel Iscar 1) \nConsulta el programa aquí. \nInscripciones aquí. \nPara más información\, haz click aquí.
URL:https://foodforlife-spain.es/event/presentacion-coleccion-alimentos-del-futuro-2022-vitartis/
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