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SUMMARY:Reunión del Grupo de Trabajo Sector Cárnico
DESCRIPTION:Presidente GT Sector Cárnico | Miguel Huerta – Licenciado en Ciencias Biológicas\, especialidad de Biología Fundamental\, por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciado en Veterinaria\, especialidad de Bromatología\, Sanidad y Tecnología de los Alimentos\, por la U. Complutense de Madrid. Se incorporó a ANICE  en 1987\, como responsable del área técnica\, para atender las cuestiones derivadas de la legislación técnico-sanitaria\, tanto española como de la Unión Europea. Desde ese momento se integra en los grupos de trabajo de las Organizaciones Europeas con sede en Bruselas\, CLITRAVI (industrias cárnicas) y UECBV (carnes frescas). \nAsí mismo participa regularmente en el Comité Consultivo de Porcino de la Comisión Europea y en los Órganos de Dirección de las Organizaciones Interprofesionales del Sector Ganadero Español (ASICI\, INTERPORC\, INTEROVIC y PROVACUNO). \nEs miembro del Consejo de Organizaciones Interprofesionales del MAGRAMA\, del Observatorio de la Cadena Alimentaria y del Consejo Asesor de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA). \nEn 1999 fue nombrado Secretario de ANICE\, cargo que ocupa en la actualidad. \n\n\nPróxima reunión Grupo de Trabajo: 16 de marzo y 30 de noviembre\n\nLíneas Estratégicas 2021 – GT Sector Cárnico: \n\nMejora nutricional\, enriquecimiento y reformulación de los derivados cárnicos.\nSeguridad alimentaria. Estrategias para reforzar el control microbiológico.\nMejora de la calidad la carne y sus derivados (por ejemplo\, aumento de vida útil)\nDigitalización de la Industria Cárnica: robotización en la industria cárnica tradicional\, Trazabilidad\, Big Data\, Blockchain\, Internet de las cosas\, etc.\nEstrategias para aumentar la sostenibilidad de la industria cárnica: Ecodiseño\, bioplásticos adaptados a la industria cárnica\, eficiencia energética\, valorización de subproductos\, etc.
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