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SUMMARY:Jornada de Innovación «La Alimentación del futuro»\, organizada por AINIA
DESCRIPTION:AINIA celebra la 4ª edición de la Jornada de Innovación «La Alimentación del futuro»\, que tendrá lugar el 16 de octubre de 2024\, en las instalaciones de AINIA\, Paterna (Valencia). \nEduardo Cotillas\, secretario general de la Plataforma Tecnológica Española «Food for Life Spain»\, participará en la ponencia “Retos y Oportunidades para una alimentación del futuro más saludable y sostenible”\, que tendrá lugar en la próxima edición de la jornada de innovación “La Alimentación del futuro”\, organizada por AINIA. \nEn el encuentro\, en el que también intervendrán destacados expertos del sector\, se explorarán los avances y líneas de investigación clave para acelerar el cambio hacia el desarrollo de productos e ingredientes más sostenibles\, considerando sus propiedades nutricionales\, sensoriales y tecnológicas\, así como los procesos tecnológicos implicados. \nAdemás\, los expertos participantes analizarán temas emergentes de actualidad como la problemática de los novel food\, las nuevas alternativas proteicas y la creciente importancia del upcycling y de la economía circular en la industria alimentaria. También\, exploraremos cómo la inteligencia artificial se presenta como una oportunidad para el diseño de nuevos alimentos. \nPrograma\n9:30-10:00 Recepción y acreditaciones. Café de bienvenida \n10:00-10:10. Apertura de la Jornada \n10:10-11:00. «Retos y Oportunidades para una alimentación del futuro más saludable y sostenible» \nSe cubrirán aspectos tales como la necesidad de alimentar al mundo de manera segura y sostenible y el papel especial que jugarán los nuevos desarrollos. También se dará una visión del panorama actual del mercado y las oportunidades industriales para la innovación. \n10:15 Eduardo Cotillas\, director de I+D de FIAB \n10:30 Carlos Franco Alonso\, Dirección de Políticas de Innovación\, CDTI \n10:45 David Lacasa\, socio en Lantern \n11:00-11:45. Mesa redonda «Novel Food: innovación\, regulación y perspectivas de futuro» \nLos desafíos y oportunidades en el desarrollo de nuevos productos e ingredientes y cómo la innovación puede transformar la industria alimentaria\, considerando tanto los aspectos técnicos como regulatorios que influyen en su desarrollo y comercialización. \nModera: Enrique Rodríguez\, delegado comercial en Vichy Catalán \n\nFátima Aragonés\, responsable de la Consultoría Derecho Alimentario\, AINIA\nBruno Fasce\, director técnico en FEEDECT\nMatilde de las Rivas\, CEO de Levprot Bioscience\n\n11:45-12:15. Café networking y showroom de innovaciones y partners \n12:15-13:00. Mesa Redonda «Productos Plant based y proteínas y grasas alternativas» \nLa situación actual del sector plant based y proteínas alternativas\, poniendo ejemplos de empleo de nuevas fuentes vegetales y de otras biomasas. Se abordarán las tecnologías implicadas en la obtención de nuevos ingredientes o productos empleando estas fuentes\, así como los retos a los que se enfrenta la industria para alcanzar una adecuada calidad sensorial y nutricional en este ámbito. \nModera: Mariana Valverde\, responsable Líneas Industrias Alimentarias\, AINIA \n\nOriol Gol\, director de innovación de Alimentos Sanygran\nJavier Amigo\, BETTER BALANCE\nJosu Oleaga\, CEO de INSEKT LABEL\nEduardo Cortés\, director de i+D en Liquats Vegetals\n\n13:00-13:45. Mesa redonda «Upcycling y sostenibilidad: nuevas perspectivas para la economía circular» \nDiscutiremos la relevancia crucial de reducir y valorizar el desperdicio y los subproductos alimentarios\, planteando alternativas de transformación en ingredientes o productos de valor promoviendo así una economía circular. Se explorarán tecnologías clave que están impulsando el desarrollo de nuevos productos e ingredientes\, enfocadas especialmente en criterios de sostenibilidad. \nModera: Begoña Ruiz\, directora de Tecnologías\, AINIA \n\nJavier Cao\, Business Developer en Alfa Laval Iberia S.A.\nMiguel Ángel Cubero\, director general de Ingredalia\nIvan García\, CEO de NEBODA FARMS\nSonia Hurtado\, CEO y fundadora de POSEIDONA\n\n13:45-15:15 Lunch\, y showroom de innovaciones y partners \nVisita a las instalaciones de AINIA \n15:15-15:45 «La IA como palanca de innovación en la alimentación del futuro» \nPresentación sobre cómo la inteligencia artificial se está convirtiendo en una herramienta de innovación teniendo en cuenta aspectos de eficiencia y de sostenibilidad. \n\nÁngel Sevillano\, senior technical specialist en el equipo de AI Global Black Belt de Microsoft para EMEA\n\n15:45-17:00: Casos de éxito \nEmpresas referentes del sector expondrán casos de éxito en innovación y desarrollo de producto. \n15:50 Jordi Cuñé Ph.D R&D Manager F&B en ABbiotek Health \n16:10 Ramón Lacomba\, director corporativo de C+I+D en Familia Martínez \n16:30 Sofia Pérez Fórneas\, Dirección de Negocio y Crecimiento en Campomayor \n17:00: Cierre de la jornada \nMás información e inscripciones aquí.
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